Kooktermen
Glossaries
| Term | Definition |
|---|---|
| Hakken |
De groenten zeer fijn snijden zonder ze een bepaalde vorm te geven.
Hits - 1843
|
| Hollandaise saus | Een gebonden saus op basis van losgeklopte eierdooiers met gesmolten geklaarde boter, zout, (witte) peper, eventueel geraspte nootmuskaat en citroensap.
Hits - 1526
|
| Hollandse saus | Een gebonden saus op basis van losgeklopte eierdooiers met gesmolten geklaarde boter, zout, (witte) peper, eventueel geraspte nootmuskaat en citroensap.
Hits - 1536
|